Vú dê

Giá :
Liên hệ
Tình trạng :
Hết hàng
Quy cách : Liên hệ
Thêm vào giỏ hàng
Hầu như tất cả các bộ phận của con dê (thịt dê, tiết dê, gan, dạ dày, tinh hoàn...) đều được dùng làm thuốc. Gần đây có nơi nấu cao dê hoặc chỉ dùng xương, hoặc dùng cả thịt lẫn xương (bỏ ruột gan) để nấu cao dê toàn tính. c. Công dụng và liều dùng Tiết dê (dương huyết): Máu dê vừa chảy ra cho ngay vào rượu 40 độ (1 phần tiết, 3-4 phần rượu), lắc đều. Ngày uống 20-40ml rượu này làm thuốc bổ huyết, chữa choáng váng, chóng mặt, nhức đầu, đau lưng. Theo tài liệu cổ, tiết dê có tác dụng giải những chất độc thuộc khoáng vật. Thịt dê (dương nhục): Theo tài liệu cổ, thịt dê có vị ngọt, tính rất nóng, không độc, vào ba kinh tỳ, vị và can, có tác dụng trợ dương, bổ tinh huyết, dùng chữa ho lao, gầy yếu, phụ nữ sau khi sinh gầy yếu, khí hư, cạn sữa, huyết hôi đều dùng được. Dùng thịt tươi nấu chín cùng một số vị thuốc khác như xuyên khung, mỗi ngày dùng từ 40-60g. Gan dê (dương can): Chữa những trường hợp can phong hư nhiệt, mắt mờ đỏ, sau khi khỏi sốt bị mờ mắt. Mỗi ngày ăn 30-60g nấu chín, dùng riêng hay phối hợp với một số vị thuốc khác. Tinh hoàn dê: Trị thận yếu, tinh hoạt. Ngày dùng 25-30g, ngâm rượu uống. Dạ dày dê: Chữa gầy yếu, ăn vào bị nôn mửa. Ngày uống 20-30g. Ðơn thuốc có những vị thuốc lấy từ dê Cao dê toàn tính: Chữa thiếu máu, hay đau bụng, gầy còm, hay đau mỏi lưng. Toàn con dê, mổ bỏ ruột, cạo lông, nấu với nước nhiều lần. Nước nấu được lọc trong, cô thành cao mềm. Ngày uống 5-10g. Dương quy sinh khương dương nhục thang: Chữa phụ nữ sau khi sinh xong suy yếu, gầy còm, kém ăn, ít sữa (trích ở sách Kim Quỹ): Ðương quy 5g, sinh khương 10g, thịt dê 40g. Nấu chín kỹ, chia làm hai lần ăn trong ngày. Trẻ con hay ăn đất: Thịt dê 20g nấu kỹ lấy nước cho uống. Chữa đau nhức xương: Thịt dê 100g, hoài sơn 100g, gạo tẻ một ít, nấu cháo thật nhừ ăn trong ngày. Nguyên dương đại bổ (thuốc do Câu lạc bộ y học dân tộc TPHCM sản xuất từ tháng 4/1981 theo đơn của cố lương y Nguyễn Kiều): Viên hoàn 10g/hoàn, gồm 10 vị: Xương thịt dê non sấy khô, đậu đen, thổ phục linh, rau má, mạch nha, ngải cứu, cám nếp, diêm sinh, phèn chua, tất cả tán nhỏ luyện với mật ong thành hoàn. Có tác dụng bồi bổ toàn thân cho trẻ em, người cao tuổi, ngày dùng 1-2 hoàn. Chú ý: Không nên dùng nhầm con dê núi Capra prisca và con sơn dương có tên khoa học Capri conrnis sumatresis, cũng gọi là dê núi hay dê rừng, thường ở núi đá vôi. Cả hai con này đều được dùng làm thuốc như dê nhà nhưng hiếm và quý hơn

===============================================================

Từ lâu, thịt dê đã trở thành một món ăn yêu thích của nhiều người. Các bộ phận của dê có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Như thịt dê có thể nấu cháo, hầm tỏi, hầm cà rốt, hầm rượu vang hoặc làm tái chanh, tái lăn… Ngoài ra còn có rất nhiều món như sườn dê nướng ngũ vị, cà ri dê, chân móng dê hầm thuốc, rượu huyết dê…

Vú dê nướng (nầm dê nướng) là một trong những món về dê được yêu thích. Phần nầm dê là một trong những phần ngon nhất của con dê. Tuy nhiên, vú dê không có nhiều bởi người ta thường ít khi giết dê cái bởi muốn duy trì bầy đàn. Mà thường vú dê đang trong quá trình sinh sản mới có giá trị. Vì thế, khi lựa chọn các quán ăn vú dê nướng cần hết sức lưu ý vì việc làm giả thực phẩm là hoàn toàn có thể xảy ra.

Vú dê Đà Nẵng
Vú dê nướng được tẩm ướp đậm đà, thơm ngon

Vú dê nướng mềm mềm, cay cay, giòn giòn, thơm lừng mùi sả, kết hợp cùng nước chấm chao hoặc muối tiêu chanh thật là ngon hết sảy.